一个人的午餐不太好做啊，做多了吃不完浪费，做少了还不够刷锅的，太麻烦。我个人比较喜欢吃茄子，以往多以炖和蒸为主，前些天和女儿一起去吃了茄子肉丁拌面，味道不错，想着炒茄子也算简单，食材也不复杂，一个茄子，一把肉末炒炒就够了，不吃面条，配米饭也省事，那就中午做这个吃吧。

肉末茄子盖饭食材介绍

肉末80克，茄子200克，大蒜8克，食用油适量，酱油少许，米饭1碗，

肉末茄子盖饭的做法步骤

1、猪肉剁碎成肉末。

2、茄子清洗干净，切成丁。

3、大蒜切成丁。

4、锅里放入适量的食用油，比炒菜时要多些，油热后放入大蒜爆香。

5、再放入肉末煸炒，炒至变色。

6、加入适量酱油，一是上色，二是可以去肉腥。

7、再倒入茄子丁与肉末一起翻炒，炒至均匀。

8、一碗米饭，用勺子压实。

9、再倒扣到盘子里。

10、最后烧上炒好的肉末茄子，这样肉末茄子盖饭就做好了。

小窍门

1.茄子是吸油的菜，所以这个肉末茄子一定要多放些食用油，这样味道才好，才香哦。

2.炒茄子相关的菜，一般都要用大蒜来爆香，因为大蒜与茄子更相配。