果酱是一种保存水果的很好方法。我用的蓝莓是冻蓝莓，清洗干净后自然解冻。另外白糖分两次加入的，第一次多些，使其充分的渗入蓝莓，第二次以调整口感为主。

（百度）水果中天然富含一种凝胶物质－－-果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常"典型"的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。

蓝莓果酱食材介绍

蓝莓500g，白糖适量，

蓝莓果酱的做法步骤

1、准备食材

2、清洗干净蓝莓

3、沥干水分

4、把蓝莓放锅中，放入白糖，开小火，锅铲翻动。

5、等糖化开时，蓝莓的汁水就会出来了

6、放一丁丁水继续煮约十分钟左右吧

7、用搅拌器辅助打碎蓝莓

8、符合自己的粘稠度或颗粒感即可

9、再次放入白糖

10、稍煮

11、放入消毒过的小瓶子，盖盖倒放，冷却后放入冰箱冷藏存储。

小窍门

白糖要根据蓝莓的酸甜度或自己的口感放入哦；煮果酱要用锅铲搅动蓝莓哦，以防粘锅；不要用铁锅煮哦。另外煮酱时也可放一些柠檬汁儿。