一般提到蛋挞，都会想到甜甜的鲜奶蛋挞，用牛奶，鸡蛋和糖调出蛋挞液，一般还会加一些干果，不过总的口感还是甜的。

今天我们用手抓饼皮做一款咸蛋挞，层次分明带着葱香味的酥皮里包裹着鳗鱼和蔬菜，还有淡淡的奶香~做下午茶或者早餐都是很不错的选择哦~

快手鳗鱼蛋挞食材介绍

鳗天下儿童烤鳗100g，手抓饼皮适量，鸡蛋适量，玉米适量，胡萝卜适量，青豆适量，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，牛奶适量，

快手鳗鱼蛋挞的做法步骤

1、准备材料：手抓饼皮或者飞饼皮，鸡蛋，玉米，胡萝卜，青豆，盐，糖，黑胡椒，牛奶。

2、鳗天下儿童烤鳗，肉质更细腻。

3、在鸡蛋中加入牛奶、少许糖和少许盐以及现磨黑胡椒，搅拌均匀，然后过滤一下备用。

4、将饼皮和儿童鳗鱼提前解冻，鳗鱼解冻到半硬的时候取出，切成小丁（可以用微波炉转3三分钟取出，烤出来会比较干爽）。

5、将饼皮（我用的手抓饼，有葱香味）放软后用模具压出圆形，然后将压好的饼皮放入蛋挞模具，稍微压实。

6、然后将焯过水的杂蔬放进去，接着放入儿童烤鳗丁。

7、接着将蛋挞液逐一倒入蛋挞模具中，八分满。

8、接着在上面盖上一块饼皮，将边缘按压捏好。

9、烤箱预热190度，蛋挞放入烤15分钟（各家烤箱脾气不同，中间要时不时观察一下）。

10、烤至饼皮鼓起，呈金黄色即可。

11、出炉稍微晾凉，饼皮本身就有油分，可以很轻松的脱模~

12、 饼皮酥酥脆脆，咸甜中带着葱香，内里是鲜美的鳗鱼和甜甜的蔬菜，还有蛋液凝固后的丝滑，入口种种滋味在舌尖环绕，芳香四溢， 吃完唇齿留香，回味无穷。

13、啊~