在家也可以制作香甜的葡式蛋挞了

葡式蛋挞食材介绍

低筋粉220g，黄油1150g(裹入用)，水125g，高筋粉30克，盐1.5g，白糖5g，黄油240g(和面用)，动物性淡奶油90g，纯牛奶70g，糖粉40g，蛋黄两个，炼乳6g，低筋粉6g，

葡式蛋挞的做法步骤

1、除150克黄油外的所有材料混合好，125克水分次加入。

2、这是和好的面团。

3、把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状，放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。

4、面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面团擀成长方形，这个长方形是黄油面积的约三倍大小，然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。

5、面皮左右各折叠三分之一，刚好盖住黄油。

6、折成的形状是这样。

7、把面块儿横放于面板上。

8、擀成长方形，我这里的形状不够规则。

9、面皮从两边各向中间折。

10、最后的形状成这样。

11、把面团重新横放于面板上，8-10的步骤重复3次或者4次。

12、把面皮擀成长方形。

13、把面皮卷起来。

14、我只用了其中一半材料做挞皮。

15、切成一厘米厚的面卷，一半材料做12个蛋挞皮。

16、把面卷一面沾面粉。

17、把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。

18、把面卷用手整成模具的形状。

19、混合挞水材料，搅拌均匀过筛。

20、搅拌好的蛋挞水。

21、把挞水过筛。

22、挞水倒入挞皮七分满，放入预热好的烤箱200度25分钟。

23、成品。

小窍门

挞皮是24个的量，挞水约是12个的量，如果需要做24个挞水的量，把挞水材料增加一倍即可，烤箱温度可以根据自家烤箱温度适当调整