猪肝中铁质丰富，是补肝明目、补血和补钙食品中最常用的食物。我也会隔三差五买少量猪肝回家来做的吃，但多数是宝宝们吃的多，我只吃少少的两三块，因为怕胆固醇高。朋友们也可以和小编一样少吃，既补血又健康哦!

　　一、红萝卜爆猪肝

　　今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

　　很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。

　　很简单的一道菜，大火爆炒，五分钟就能搞定，它味道鲜嫩可口，不仅是小朋友，而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食，赶紧试试吧。

　　原料：猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐

　　红萝卜爆猪肝的做法

　　1.准备好材料;

　　2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟;

　　3.调整好碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用;

　　4.烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出;

　　5.热锅凉油，放入红萝卜片煸炒;

　　6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒;

　　7.倒入准备好的碗汁;

　　8.大火煮开后收汁即可;

　　9.盛入盘中，表面上撒些小葱末。

　　红萝卜爆猪肝的做法小贴士

　　1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出;

　　2.提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间;

　　3.注意要用油煸炒红萝卜，这样更有利于红萝卜素的吸收;

　　4.要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长

　　红萝卜爆猪肝食材搭配小提示

　　油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

　　油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效