每次做豆腐总是要加点辣、加点麻，因为四川的麻婆豆腐实在是对了人们的影响太大了。千篇一律的吃法太单调了，其实豆腐有很多种不同的做法，吃起来也很美味，不信你就同小编一起来看看吧!

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　　一、四川正宗麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是一道传统名菜，属川菜系，在全国，甚至世界都有超高的人气，是外出就餐必点的菜肴之一，　其做法看似简单，其实不然，一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全见，色泽红亮;闻，香辣充鼻;食，麻辣鲜香、豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感、它的咸香麻辣，是完全的米饭杀手，让你在不自觉中就吃进很多米饭、麻婆豆腐传入不同地域，为适应当地饮食习惯，麻婆豆腐的做法也随之改变不少、想要做出一份好吃，正宗的麻婆豆腐的做法，每一个步骤和选材都很关键

　　材料：石膏豆腐2个四方块，香辣油3勺(约60g)，郫县豆瓣酱1勺(约12g)，豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小块，辣椒面10g，大骨高汤75g，老抽2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱1撮，香菜1撮，湿淀粉40g

　　正宗麻婆豆腐的做法

　　1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

　　2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐)，焯一会儿断生去豆腥味儿

　　3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分

　　4、将姜，蒜切成末末

　　5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

　　6、待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香

　　7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香

　　8、加入75g大骨高汤

　　9、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀

　　10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀

　　11、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀

　　12、起锅前，淋入1勺香辣油

　　13、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可

　　美食小提示

　　1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐，比起内酯豆腐来说，石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁，口感也更好一些

　　2、豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿

　　3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果

　　4、湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合，如果一次加入湿淀粉，会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感

　　四川正宗麻婆豆腐食材搭配小提示

　　香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

　　草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效