之前发过三明治合辑，讨论了如何做营养丰富的爆炸三明治。快过年了，大部分人休息下来想放松下，今天不搞复杂的，来款简单又营养的，配一杯胡萝卜豆浆刚刚好一顿营养早餐。

食谱亮点

鸡蛋、牛油果都属于高密度食材。

参考月龄：10M+

牛油果鸡蛋三明治食材介绍

牛油果1个，熟鸡蛋1个，吐司4片，柠檬1片，蛋黄沙拉酱适量，

牛油果鸡蛋三明治的做法步骤

1、食材：牛油果 1个熟鸡蛋 1个切片吐司 4片柠檬 1片蛋黄沙拉酱 适量

2、用刀在牛油果中间沿着核切一圈，拧动牛油果，很轻松可以分成两半。用勺子将牛油果肉挖出牛油果肉，用勺子碾碎，挤一片柠檬汁，防止牛油果氧化。>>现在牛油果价格不贵，买一点过年期间做三明治，做沙拉，拌凉菜都合适。

3、白煮蛋放入，和牛油果一起捣碎。>>煮鸡蛋，鸡蛋煮3-4分钟，焖8-10分钟，这时候的鸡蛋黄没有流心，还比较嫩。

4、加入些蛋黄沙拉酱调味。拌匀后，牛油果鸡蛋酱就做好了。沙拉酱不仅口感好，还起到粘合各食材的作用。

5、将牛油果蛋黄酱均匀的涂抹在吐司片上，将吐司从中间切开即可食用。>>用全麦吐司或黑麦吐司，营养更好哦。

6、也可以做成口袋三明治带出门吃。

7、有了主食、蛋类、水果，再配一杯蔬菜豆浆，完美早餐就搞定啦，10分钟轻轻松松做好一家人早餐吧。

小窍门

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看

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