冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，南北通吃，越来越受欢迎。冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感有别于传统月饼。最突出的优势是：低油，制作方法简单，不必烘烤。

豆沙馅南瓜冰皮月饼食材介绍

糯米粉60g，南瓜100g，大米粉60g，白糖50g，牛奶180g，油20ml，红豆沙适量，

豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤

1、在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。

4、南瓜去皮去瓤，切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。

5、将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。

6、蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。

7、用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。

8、 将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。

9、在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，把豆沙全部包裹住，收口。

10、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。

11、再按出来，冰皮月饼就做好了。

12、做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。

小窍门

1、通常说的粘米粉既是大米粉，用其降低冰皮的粘性。

2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。