虾皮可是补钙最好的食材，它的含钙量那是相当高，被称为天然“钙库”，正好符合孩子长高高的需求，味道上还很鲜，孩子都喜欢。另外虾皮中还含有虾青素，这也是爱美女性所喜爱的，这是一种抗氧化剂，能够延缓衰老，永葆青春呢。

素三鲜蒸饺食材介绍

虾皮80克，韭菜200克，鸡蛋3个，食用油适量，盐少许，面粉200克，

素三鲜蒸饺的做法步骤

1、面粉用温开水烫一下，不断地用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，放在案板上，盖上面盆，醒半个小时左右。

2、鸡蛋打散，锅里放入适量的食用油，把鸡蛋炒熟，过程中不断地用铲子把鸡蛋打碎成小块。

3、韭菜挑拣好之后，用清水冲洗干净，控出多除的水分，切成小粒，准备来拌馅儿，先把切好的韭菜里加入少许食用油，这是为了防止韭菜出水的好办法，能够锁住韭菜里的水分。

4、再加入鸡蛋和虾皮，加入少许盐，因为虾皮本身会有咸味，所以盐的用量不要太多，否则会咸影响到蒸饺的鲜，最后再加入一些食用油，馅儿就调好了。

5、面醒好了以后，再揉一会儿，搓成长条状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状。

6、包入适量的馅料，将其收口中捏紧。

7、依次把包好的蒸饺放在笼屉布上，蒸锅里加入适量清水，开始蒸蒸饺，上汽后开始计时，大约8分钟左右就出锅啦。

小窍门

1.韭菜洗好后不能马上切，要控水，将水分控干了，才能切碎，这样不会水分过多。

2.韭菜在拌馅之前要先加入一些食用油，这样韭菜本身的水分就能被锁住，保持了鲜味。

3.这个蒸饺是素馅的，很容易熟，不要蒸太久，韭菜会变色的，就不好看了，当然也会影响到鲜味。