酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。

酱香饼食材介绍

面粉300克，水180克，油适量，芝麻适量，小葱1棵，豆瓣酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，辣椒粉1/2勺，大蒜1瓣，生姜适量，洋葱20克，十三香1/2勺，白胡椒粉1/2勺，白糖1勺，番茄沙司1勺，水淀粉适量，水适量，油适量，

酱香饼的做法步骤

1、将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

2、锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。

3、然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

4、小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。

5、做好的酱汁，盛出，装入碗中。

6、这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。

7、用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

8、将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。

9、折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。

10、将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

11、平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

12、大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。

13、饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

14、涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。

小窍门

1.酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿。

2.饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。

3.为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉。