酱香猪蹄食材介绍

猪蹄650克，姜4片，八角2个，桂皮1片，香叶4片，红花椒20，香辣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，盐2克，鸡精1克，

酱香猪蹄的做法步骤

1、猪蹄650克，斩成块。

2、冷水放入猪蹄，加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。

3、煮好的猪蹄冲去浮沫。

4、准备辅料：八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺，香辣酱可用豆瓣酱代替。

5、将猪蹄放入高压锅中，一次性加适量清水。

6、加入步骤4中的辅料，再调入适量生抽老抽，上盖煮冒气转小火压12分钟。

7、将压好的猪蹄转入炒锅中，调入少许盐和鸡精，大火收汁。

8、成品图。

小窍门

1、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫，加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。

2、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可，保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。