碎蛋三明治，简单易做又有富含营养，搭配一杯热牛奶就是一份不错的营养早餐。看似平淡无常，内涵却很丰富，恰如妈妈对宝贝的爱。

碎蛋三明治食材介绍

切片吐司2片，鸡蛋1个，色拉酱1勺，洋葱少许，牛奶1勺，黑胡椒碎少许，

碎蛋三明治的做法步骤

1、锅内放入水和一个生鸡蛋，大火烧开后转中火煮10分钟至鸡蛋煮熟。最好用小锅，水没过鸡蛋。我用的大锅，水放的少，所以还要再多煮一会儿。

2、吐司面包切掉四边，备用。

3、洋葱少许（大概就薄薄切一片的量）切碎。

4、煮熟的鸡蛋在冷水中浸一会儿，剥壳后将蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入一勺牛奶和一勺色拉酱，搅拌至顺滑。

5、蛋清切碎。

6、将蛋清、洋葱倒入蛋黄中，加少许现磨黑胡椒。

7、搅拌均匀。

8、搅拌好的碎蛋平铺在一片吐司包上，涂抹均匀，然后盖上另一片。

9、延对角线切开成两半，碎蛋三明治就做好了。

小窍门

1、煮鸡蛋凉水和蛋一起放入锅中，大火烧开后转中火煮，蛋不易破。

2、色拉酱我建议用丘比的，非广告，纯属个人口味喜好。