油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。

油泼芹菜虾肉饺子食材介绍

面粉300克，紫甘蓝半个，辣椒面适量，葱末3克，姜末3克，酱油适量，醋适量，盐适量，料酒5克，五香粉3克，酱油适量，盐适量，麦芹1把，胡椒粉2克，冰鲜虾10只，

油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤

1、麦芹洗净，控干水分。

2、备五花肉馅。

3、将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。

4、备鲜虾。

5、虾去壳、去虾线再剁成馅。

6、虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。

7、给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。

8、拌好的饺子馅。

9、紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。

10、搓长。

11、切剂子。

12、按扁。

13、擀成饺子皮。

14、放入虾肉馅。

15、包成饺子。

16、部分饺子合影。

17、饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。

18、捞出饺子。

19、碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。

小窍门

剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。

调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。

泼饺子的油要烧热，油的用量要少。