我家宝宝随然从小生活在北方，但是偏爱南方饮食，特别爱的就是鱼类，海鲜类的，所以小编对鱼类和海鲜类的美食几乎没有不会的。今天就跟做菜网小编一起来看看鲶鱼的做法大全，就算你不怎么爱吃鱼，也总会有一款你喜欢吃的做法!

　　一、蒜香鲶鱼

　　鲶鱼，一种日常生活中常见的鱼类之一，肉质细嫩，刺少，营养丰富，并有强筋壮骨，延年益寿的功效。适合各类人群食用，特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。

　　材料：鲶鱼2条，大蒜2头。

　　调料：葱姜适量，泡椒3个，郫县豆瓣酱15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，红辣椒1个，水淀粉适量，蛋液适量。

　　蒜香鲶鱼的做法

　　1·鲶鱼去内脏洗净。锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

　　2·鲶鱼切段粘裹蛋液。然后入锅中煎至微黄备用。

　　3·大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

　　4·在放入葱姜蒜泡椒炒香。加入适量的清水和料酒。

　　5·加入老抽。再加入白糖。

　　6·大火煮上5分钟出香味。放入鲶鱼大火烧制。

　　7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。加入少许香醋。

　　8·淋入水淀粉勾芡。大火收汁浓稠关火。

　　小贴士;

　　1、鲶鱼焯烫不要时间长，水开放入鲶鱼变色即捞出，时间长了鲶鱼皮开裂。

　　2、鲶鱼开水洗去粘液，再烧制，可减少鲶鱼的土腥味道，鲶鱼肉质更加鲜嫩。

　　3、鲶鱼的鱼卵有毒，所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。