记得刚到西安来时遇到一邻居正在做辣椒酱，那辣椒酱红艳艳的色泽及辣椒特有的香味吸引了我注意。我问她都做了十几瓶了还在做吃得完吗?她说平时吃面时拌一些、吃馒头时抺上一些，让人越吃越想吃，欲罢不能，就这大概两三个月就吃完了!真是不吃辣的人不明白吃辣人的爱。既然这样，今天做菜网小编就来整理一下各种辣椒酱的制作方法，献给无辣不欢的辣酱们!

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　　一、蒜香辣椒酱

　　香辣才下饭----让你面红耳赤的辣酱们

　　原料：鲜红线椒1000g、植物油100g、精盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、白糖150g

　　蒜香辣椒酱的做法

　　1、鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。

　　2、把处理好红线椒码放到笼屉里。

　　3、开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。

　　4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。

　　5、蒜瓣剁成小粒，生姜切末。

　　6、炒锅里倒入油，放入姜末爆香。

　　7、倒入蒜粒，小火炒出香味。

　　8、调入甜面酱。

　　9、倒入白糖，精盐。

　　10、小火炒成粘稠的酱汁。

　　11、倒入辣椒，小火翻炒。

　　12、小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏。

　　蒜香辣椒酱的做法小贴士

　　1、鲜红线椒选用肉厚，微辣的品种。

　　2、鲜红线椒晾晒至变软。