农历新年刚过，外出工作的游子们纷纷带上行李和吃食踏上了奋斗的路程，腊肉作为无数人家乡的特产，成为了行囊里的常客，那怎么做这道常见的食材呢，腊肉有哪些做法呢，请跟着我们的小编一起来学习下吧!

　　一、小炒腊肉

　　食材

　　腊肉100g 油适量 料酒1勺 生姜适量 红油豆瓣酱1勺 蒜苗适量 红椒适量

　　步骤

　　1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。

　　2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

　　3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

　　4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

　　5.倒入腊肉片，小火翻炒。

　　6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。

　　7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

　　8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

　　9.米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。

　　小贴士

　　1.腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

　　2.蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

　　3.因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。