年后本来想要趁着天还没热给孩子们买几只鸡煲汤来喝的，无奈禽流感来袭，只好换做鲫鱼汤了，味道鲜美又滋补，连一向不爱喝鱼汤的老公也喝了一小碗。今天做菜网小编就来介绍几款适合家庭制作的鲫鱼汤，有详细的操作步骤和美味秘诀分享。

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　　一、萝卜丝鲫鱼汤

　　俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤，你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。

　　要想最大程度保证鱼皮的完整，记住三点：

　　1.煎鱼前用姜将锅擦一擦，还有鱼身也擦擦。

　　2.一定要用热锅热油去煎鱼。

　　3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去，翻一次身就足够了。

　　这些小经验从出生在江南的母亲哪儿学来的，儿时在母亲身边时每周至少要吃两次鲫鱼，虽说我一直觉得没有赶上母亲的厨艺，但是母亲的传授让我少走了许多弯路。

　　今日借“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。

　　不破皮,汤如奶其实很简单-萝卜丝鲫鱼汤

　　材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克

　　萝卜丝鲫鱼汤的做法

　　1.备好材料：一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜

　　2.鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除)，萝卜切丝，葱切段，姜切片。

　　3.取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

　　4.一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟，下葱和姜。

　　注：翻面前将锅晃晃，鱼不粘锅就可翻面了，不要用锅铲硬铲，那样鱼皮就没了。

　　5.煎到葱姜出香味，加水，漫过鱼身。

　　6.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟。

　　7.最后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。

　　小提示

　　1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。

　　2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整：

　　a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。

　　b.一定要用热锅热油去煎鱼。

　　c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。

　　鲫鱼的功效

　　鲫鱼，一名鲋鱼，见《名医别录》。供食用，亦作药用。

　　小提示

　　厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

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