知了是大家公认的一种高蛋白美食，一般大人小孩都是可以吃，味道好，营养价值高，深受人们喜爱。有着“唐僧肉”之称的知了既然这般好，那要怎么吃才好呢?下面小编教大家一些做法，一起详细看吧。

　　1.油炸知了

　　材料：金蝉500g、油适量、盐适量

　　将金蝉清洗干净，控干水分。 锅中倒入多点的油。 油8成热时，下入金蝉炸。 炸至金蝉飘出香味，表面开始变脆时，捞出控油。将金蝉放入盘里，撒上盐拌匀，即可。

　　2.爆炒知了猴

　　材料：知了适量、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、葱适量、花椒适量

　　买来的金蝉用清水冲洗干净。用淡盐水泡半天左右以入味。将水份控干，葱切片。锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。烧热油后，放入花椒和葱爆香。 放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。加少许的酱油入味。放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。再继续翻炒至表面焦黄即可，晾凉后吃味道更好。

　　3.知了猴莲藕肉饼

　　材料:金蝉150克莲藕300克。

　　首先要先把金蝉洗净泥沙,韭菜苔和胡萝卜洗净切成末;将莲藕和肉馅一起放在案板上剁成末状,加入金蝉一起剁碎成末;将剁好的金蝉莲藕肉馅放入盆中,加入韭菜苔末和胡萝卜末,加入酱油、盐和鸡粉、胡椒粉搅拌均匀;再加入鸡蛋和干淀粉搅拌均匀;锅烧热加入花生油,将调好的金蝉莲藕肉馅用小勺舀一勺放到锅里,进行煎制;用锅铲将肉馅压成饼状,小火进行煎制3分钟;即可翻转煎制另一面,也要用锅铲压一下,这时候要盖上锅盖,用小火煎制五分钟左右即可用大火煎制起硬饹馇,出锅装盘食用。

　　虽然知了猴美味，但吃多了也会有坏处，知了猴性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能,但同时会引起胃寒等疾病。而且知了很快会变质，变质后的也不能吃。