鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。
酸菜鲫鱼食材介绍
鲫鱼5条，酸菜150克，泡菜150克，泡椒1根，泡姜1块，蒜苗3根，料酒适量，
酸菜鲫鱼的做法步骤
1、准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。
2、热锅倒油烧至八成热。
3、放入鲫鱼炸至表皮焦黄。
4、将鱼捞出锅里留油。
5、放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
6、倒入一大碗清水煮开。
7、放入鲫鱼煮5分钟。
8、放入蒜苗叶煮2分钟。
9、起锅装盘。
10、酸鲜好吃！
