粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，它因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。今天小编就为大家介绍一下经典的8道粤菜的做法。

　　一、白切鸡

　　食材

　　鸡1只 姜适量 葱适量 盐适量 生抽适量

　　步骤

　　1.姜切米，葱白切米， 姜切片，鸡砍去鸡爪。

　　2.准备一锅热水， 放入整根葱 、姜片，放4勺盐， 拌匀。 大火烧开， 放入整鸡， 使整只鸡完全侵泡入水中，盖上锅盖 ，微火煮30分钟 ，然后关火，侵泡30分钟， 轻轻取出放入凉水置凉，再 砍成块 ，摆入盘中。

　　3.准备好姜片、葱米 ，放一勺盐。

　　4.炒锅入油烧热，然后淋在葱米、姜米上，拌匀 ，再淋入生抽，拌匀， 醮食即可。

　　小贴士

　　煮白切鸡的水不能太少，要能泡着整只鸡。