记得小时吃月饼只能等到中秋节的时候才有，并且不象现在想吃多少就吃多少，想什么时候吃就什么时候吃，想吃什么馅就吃什么馅的。想想现在的人们真是幸福的一代人，既然想吃就吃，做菜网小编立马就教大家几招月饼做法大全。

　　一、冰淇淋月饼

　　材料:

　　苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

　　做法:

　　1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

　　2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

　　3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

　　小诀窍:

　　1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型，比用刷子涂抹要省事均匀。

　　2、巧克力液在入模之前，温度不要过高，与体温相似时比较浓稠，也能在模子内壁粘得比较厚。

　　3、如果没有果冻模，去超市买大一点的果冻，吃掉以后也能用哈。实在懒，喝掉的小雪碧塑料瓶子，底部是菊花形的，剪下来也行，多省钱啊。

　　二、冰皮月饼

　　材料:

　　主料：冰皮月饼粉100克，奶油20克，凉开水40克，红豆沙若干。原方子是白奶油，我没有，只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!

　　做法:

　　1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

　　2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)。

　　3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。

　　4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可。

　　三、水晶月饼

　　材料:

　　白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　做法:

　　1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　四、奶黄冰皮月饼

　　材料:

　　主料：面粉，鸡蛋

　　做法:

　　做出比较满意的冰皮月饼了!我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黄色的，而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅，我觉得味道好极了，馅香皮软，而且外形颜色都挺不错，老公也赞我这次做得好。不过老公还是喜欢豆沙加蛋黄，老是叫我下次做的时候加蛋黄，他分明是想骗吃蛋黄，不想吃咸蛋白。

　　奶皇馅：

　　材料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克

　　做法：

　　黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

　　月饼：

　　材料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量(我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁)

　　做法：

　　1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

　　2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

　　3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

　　4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。