说起凉面，我总是在脑子里不自觉的把它和西安凉皮归一类去了。陕西的吃货们在大冬天的也能把凉皮吃的有滋有味，吃货的世界我真的不懂!随着年一过天气转暧，爱吃面的你们，是不是也早已按奈不住想吃凉面的心，来上一碗色香味俱全的凉面了?今天做菜网小编就推荐10款凉面的做法，让你随时变换着口胃吃!

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　　一、西红柿凉面

　　这款西红柿凉面的做法极为简单，但非常好吃而且营养比较全面，面、肉、蛋和多种维生素全都有了。下面和我一起看看简单好吃的西红柿凉面怎么做吧。

　　原料：面条、西红柿、白芝麻、香菜碎、卤牛肉丝、卤鸡蛋、黄瓜丝各适量。

　　调味料：白糖、鸡精、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、面条下好后捞入冰水里泡着，凉透后再捞出沥干面条上的水。

　　2、西红柿切成小块用少量油炒到起沙，加调味料和炒香的白芝麻拌匀，盛出待用。这个西红柿酱是拌面用的，所以味道要调的重点。

　　3、沥干水的面条浇点色拉油拌匀，装盘，浇上西红柿酱，再铺上卤鸡蛋、黄瓜丝和卤熟的牛肉丝，拌匀开吃。

　　补充说明：其实你不必完全按上述方法来做，用什么配菜完全可以依个人喜好。

　　二、四川凉面

　　正宗的四川凉面要用碱面条来做，但其实用荞麦面做四川凉面也不错，下面说说如何用荞麦面做麻香酸爽的四川凉面。

　　原料：

　　荞麦面150克，黄瓜1/4根，芝麻酱1勺，酱油2勺，陈醋2勺，红油2勺，藤椒油或花椒油1勺，糖2g，独蒜半个，葱2根，芝麻油1勺。

　　做法步骤：

　　1、锅里添加足量清水和少许盐，烧开后下入荞麦面煮熟，捞出沥水后摊放在干净的案板上，淋少许芝麻油拌匀抖散，放凉待用。

　　2、在等待面条放凉的时间里，把黄瓜切丝，独蒜压成泥，葱切末，再把芝麻酱放在小碗里加少量凉开水调稀。

　　3、把酱油、陈醋、红油、藤椒油或花椒油、白糖、芝麻油、蒜泥和葱末都放入调稀的芝麻酱中，调匀，这就是四川凉面的酱汁了。

　　4、凉透的荞麦面装入大碗里，浇入调好的酱汁再码上黄瓜丝即可食用。

　　多说两句：

　　1、没有独蒜的朋友可以用普通大蒜，但独蒜比普通大蒜的香味更为浓烈。

　　2、煮面条的时候加少许盐能让荞麦面熟的更快些，如果是煮四川碱面就不需要加盐了。

　　3、煮好的荞麦面拌上芝麻油以后，如果再用电风扇吹凉更好，这样做出的凉面口感更为劲道。

　　4、酱汁是决定四川凉面好不好吃的关键，按我这种方法调出的酱汁麻香酸爽，你也可以按自己的口味调配酱汁。