有的人喜欢把鸡块加些土豆或山药什么的炖着来吃，略带一点汤汁，相对清淡些。而有的人喜欢重口味的辣，比方辣子鸡块，真是众口难调。今天小编就来介绍下鸡块的不同做法，有辣、有焖、有炒、有烧、有炸、还有汤呢，定有一款合你口胃!

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　　一、辣子鸡块

　　来道色彩红艳，香辣够味的开胃菜吧，也是我家餐桌上的非常抢手的一道。饭店里吃，是辣椒堆里找鸡肉，自家做除了调整辣度，做成老少皆宜的，还可以更改游戏，在家玩鸡肉堆里找辣椒。

　　香辣够味餐桌上的抢手菜----辣子鸡块

　　材料：草鸡半只，红菜椒1个，鸡蛋半个，香葱3根，大蒜3瓣，生姜4片，干红椒1把，八角1个，花椒10颗，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣酱1小匙，白芝麻少许。

　　辣子鸡块的做法

　　1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。

　　2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。

　　3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。

　　4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。

　　5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。

　　6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。

　　7、加入调好的料汁。

　　8、倒入炸好的鸡块翻炒。

　　9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。

　　10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。

　　美食小贴士

　　1、炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。

　　2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。

　　3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。

　　4、干红椒用之前要提前剪成二段，用清水冲洗，晾干再用，这样干净也不易炒成黑色。