每次朋友来家吃饭喝酒，就爱吃我做的鸡胗了，他们说喝酒只要有这一个菜就足够了。我想再好吃的菜也不能回回吃，一个味道吃多了也腻了，于是每次都把鸡胗变化着花样来做，不管是喝酒还是下饭都不错，费话就不多说了，直接上菜吧!

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　　一、下饭菜酸豇豆炒鸡胗

　　年前泡的酸豇豆终于泡好了，本来打算过年招待亲朋好友的。结果是忘记炒了，后来和亲戚朋友聊起这事，都啧啧可惜了几声，都说过年大鱼大肉吃的太多了，就想吃点泡菜类的，要是在炒的辣辣的爽口的，那是再好不过了，是超级下饭开胃的菜菜了，愣是被我这样的“大厨”忘记了炒了。

　　主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个

　　辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克

　　酸豇豆炒鸡胗的做法

　　1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片

　　2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起

　　3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味(大约2分钟左右)

　　3、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀

　　4、加鸡精翻炒均匀即可

　　酸豇豆炒鸡胗的做法小贴士

　　1、青红辣椒可以换成小米椒那种很辣的辣椒

　　2、泡椒可以切碎，炒起来更辣，酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味