淮北是安徽的历史名城，淮北市可谓历史悠久、人文荟萃。历史悠久的淮北不仅有许多文化景点，其中的美食也是多到让人数不胜数，来到淮北的大街小巷就会被这里的小吃所吸引，在淮北，吃是一大美事，以下经典的淮北小吃就等着你们前来淮北品尝!
1.王憨子油茶
王憨子油茶是安徽省淮北市濉溪县著名的传统小吃，这是一种滋补精品。油茶的做法一般是店家在煮锅内放入丁香、大小元茴、花椒、八角等原料，使汤鲜香，味觉层次丰富，用微火烧开，过细箩过滤一遍;再把油豆皮、炸花生米等放入锅中，再持续用旺火烧至要冒烟的时候，把骨髓油以及面筋倒在锅里面均匀搅拌;撒入黑白芝麻，最后烧开加入一些挂面粉即成油茶。在吃的时候可以要求店家加醋、酱油、麻油，调制出的口味酸辣中带着鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气是否浓郁，它的营养价值高，来过淮北的人尝了之后都赞不绝口。
2.临涣烧饼
临涣烧饼份量特别足，饼儿又实，个儿大，拿在手里沉甸甸，闻起来香喷喷，吃起来美滋滋，这就是临涣烧饼最大的特点，在淮北吃烧饼，可以吃到表皮足足的芝麻，饼面上几乎布满了白色的芝麻，闻其香，那是山珍海味也无法相比的!烧饼的饼皮超酥，轻轻咬上一口饼皮就会掉下来，而且充满口腔，十分香脆;它的饼瓤柔和，咀嚼舒适。临涣烧饼，无论是色、香、味都堪称上乘。
3.丁家壮馍
淮北名吃丁家壮馍至今已有200多年历史，在淮北的饮食中的地位独特，它以它的“色味纯正，香脆可口”闻名遐迩，深受淮北民众喜爱。其制作工艺非常细致，首先要选用上好的精细面粉，加入用水慢慢和面，力道均匀，使用的工具是一根长近一米粗近茶杯口的压面棍，不停的反复压制，匀称的撒上一些芝麻，在平底锅上用文火慢慢炕热，制做成的馍直径有将近40厘米，厚三厘米，浑圆坚硬，馍的厚度有如手掌一般，正面是焦黄色，背面却是雪白的，外头酥里头香，吃起来有筋头。壮馍很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出麦子的香，堪称越嚼越有味，越吃越称赞。
4.濉溪酱包瓜
濉溪酱包瓜是一种制作独特的特色小吃，在清朝的同治年间已经出现，距今已经有120多年的生产历史。清香可口的酱包瓜的瓜芯充填有多种味道鲜美细腻的细菜，咸、甜、辣、酸、香各种味道俱全。吃起来酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。濉溪酱包瓜选料有讲究，制作精细，风味别具一格，选取当地种植的清脆好瓜，里边加入酱菜、肉丁等食材，浸泡于酱汁之中，吃起来口感层次极其丰富，堪称淮北名吃一绝!
5.糖糕
淮北的糖糕是一种以面粉、红糖、白糖为材料制作的当地的特色传统街头小吃，只有在街头买到现炸出来的才能最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕是椭圆体，放置一段时间后易不再松脆，可是软塌起来吃却又有一番风味。淮北的糖糕遍布在大街小巷，做糖糕的巷子里总是漂浮着油炸的香味，让人不得不停下来买上一两个，就热咬开，香气扑鼻，甜而不腻，吃起来就是幸福的味道。
6.南坪响肚
南坪“响肚”是淮北市的一道特色名料理。在淮北南坪，不论是红白喜事还是朋友聚会的宴席聚餐上必有“响肚”。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声， “响肚”也就因此而得名。一盆响肚，老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，食用之味泽丰富，又有养生健体的功效。
7.培乳肉
培乳肉的做工十分细腻,制作工艺特别考究，必须制定当地酱菜培腐乳的汤汁为辅料,制作时须选用当地上好的五花肉,制作成大块方形,然后放入锅中加水煮沸,去掉油腻。捞出后冷却,再切成长条形的肉片,淋上培乳汁。成就了一道绝美名菜。
8.临涣培腐乳
临涣培腐乳是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的特产。要知道与别地腐乳不同，濉溪临涣培腐乳呈棕褐色，皮肉鲜嫩，质地幼细，酱香味浓郁，咸酸味适度，晶莹酥软，软而不腻具有培乳应有的独特味道。在淮北本地吃饭，配上一小碟腐乳，食之既可以化解菜品的腻味，又可以增进食欲，培食培腐乳后，倍感食量增加，吃了一碗还要一碗。
9.淮北面皮
淮北满大街都是这种小吃，老少咸宜，尤其是返乡人员必吃的一口!一个调的吃,也可以卷着吃,任君享用!与传统的面皮不同的是，淮北面皮其实是用稻米做的，有一点类似于南方的米粉。而米浆的绝妙作用，使面皮柔嫩、劲道就像上好的面条一样。凉拌着吃，特别在热夏，那可是淮北居民的必备，吃起来凉爽爽口，火热的夏天也多了一丝慰藉。
10.淮北娃娃鱼
你猜娃娃鱼是什么，是珍贵的国家保护动物——大鲵吗?并不!娃娃鱼”是使用红薯粉做的一种形状像小鱼的小吃，将“娃娃鱼”凉拌着吃，一般加入香菜、香油、榨菜、蒜泥以及一些调味汁等，一碗色香味俱佳的美味小吃便做成了。吃起来爽滑入味，坐在路边来上一碗，感受油盐酱醋调出的绝佳攻略，堪称夏季良品。
拥有这篇美食攻略，你了解了历史名城淮北的美食了吗，淮北小城的大街小巷里都充满着美食的气息，有时间的话，来到这所安徽的小城，一路边游山水边吃美食，享受这些当地名吃的魅力，这些有历史感的美食更是容纳了淮北人民的饮食智慧，看了这篇文字你心动的话，不如来到这里，细细品尝，慢慢品味，在淮北的小饭馆里收获属于你的美食邂逅，还等什么，快来一趟舌尖上的淮北之旅吧!
