苦瓜能减肥、抗癌、降血糖等，它有很好的营养价值和功效，但是一提起苦瓜不一是每一个人都可以忍受了它的苦，如何做苦瓜不苦呢?苦瓜怎么做好吃?跟着做菜网小编来学着做做，小心爱上吃苦瓜的哦!

　　一、鸭蛋虾仁炒苦瓜

　　鸭蛋虾仁炒苦瓜既能补充丰富的营养，同时还是能帮助你减肥的美味家常菜，快来看看这道鸭蛋虾仁炒苦瓜是怎么做的吧，很简单。

　　原料：

　　苦瓜2根，虾仁10余个，鸭蛋3枚，红椒丝适量。

　　调味料：

　　蒜片、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、苦瓜洗净后破成两半，挖去瓜瓤后再切成苦瓜片，加适量盐腌制10分钟后再挤出苦水。

　　2、虾仁洗净后从背部剖开，方便入味，如果有虾线就挑出虾线，然后加少量盐抓匀。

　　3、鸭蛋磕入碗里并加适量盐打散。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热，下油滑锅后转成中小火，倒入鸭蛋液炒至成型后拨向锅边。

　　2、倾斜炒锅，再入点油，下蒜片爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变色再倒入苦瓜和红椒丝。

　　3、转大火翻炒至苦瓜稍有变色时，关火，起锅。

　　补充说明：

　　苦瓜提前用盐腌制10分钟能让口感更脆爽。