因为禽流感的关系，大家都不敢买鸡鸭来吃了，都改成吃鱼虾了。鳗鱼丰腴肥美，营养极其丰富，是这段时间你不错的选择。今天小编介绍的鳗鱼做法，都很简单，有空试试吧!

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　　一、香辣鳗鱼

　　酥脆无法抵挡——香辣鳗鱼

　　一直都很喜欢孜然的味道。经过比较，发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样!我更喜欢孜然粒的味道，不像孜然粉有点呛呛的感觉。新疆风格，首推羊肉串啊!可惜，好品质的羊肉难求，记得在新疆玩的时候，自由市场买来的生羊腿，剔出肉来穿成串，随便怎么烤都不老。可是回到家，超市里买了羊肉，又是去筋又是拍松，火候稍微一过就超级费牙口了。唉，羊的品种不同，再相同的工艺也是白搭!

　　羊肉串是山寨不成了，烤的不成咱换工艺，又想起了馕炒肉(咋感觉有点像那种龙套狗头军师捏?一计不成又生一计。。。幸好结果比龙套炮灰强很多，这山寨的孜然味炸鱼块还是相当地成功)。为了能使鱼表面更酥脆，用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。于是，香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦!

　　原料：鳗鱼300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝麻少许、淀粉少许、盐5g+3g、料酒适量

　　香辣鳗鱼做法

　　1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干

　　2、鳗鱼表面蘸上干淀粉

　　3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀

　　4、鳗鱼入锅炸

　　5、炸到表面金黄

　　6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀

　　香辣鳗鱼食材搭配小提示

　　牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康

　　甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。