广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！

广式香菇花肉粽子食材介绍

五花肉（肉馅）600克，南乳（肉馅）2块，生抽（肉馅）适量，盐（肉馅）适量，白糖（肉馅）适量，植物油（肉馅）适量，干花菇（菇馅）20只，盐（菇馅）适量，植物油（菇馅）适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆，

广式香菇花肉粽子的做法步骤

1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时

2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上

3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟

4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时

5、（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上

6、（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子

7、（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇

8、（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

9、（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅

10、（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

11、（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收

12、（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉

13、（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收

14、（长形粽子）粽子的雏形就出来了

15、（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

16、（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

17、 （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞

18、（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

19、（长形粽子）两端往中间打个结

20、（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到

21、（长形粽子）包好的就像这样

22、（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起

23、（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己

24、（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子

25、（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇

26、 （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

27、（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠

28、（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠

29、（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠

30、（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠

31、（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉

32、 （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

33、（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

34、（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞

35、 （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

36、 （三角形粽子）两端往中间打个结

37、（三角形粽子）包好的就像这样

38、放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平

39、成品图

40、成品图

41、成品图

42、成品图

43、成品图

44、成品图

45、成品图

小窍门

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破

2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替

3.粽子冷水下锅