以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。

蚝汁鲍鱼食材介绍

鲍鱼13只，上海青7棵，淀粉10g，生抽20g，蚝油10g，鸡精3g，白糖少许，熟油1勺，盐适量，食用油适量，凉开水一大碗，

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1、上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。

2、淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。

3、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。

4、上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。

5、过凉以后，用刀对半切开。

6、把上海青摆入盘中。

7、锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。

8、倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。

9、放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。

10、勾成薄薄的芡汁。

11、把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。

12、把芡汁浇到鲍鱼上即可。

13、美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？

14、成品图二

15、成品图三

小窍门

1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。

2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。

3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。