对于无辣不欢的吃货来说，饭菜中加了辣椒可以让人胃口大开，很多人只是觉得吃辣椒会上火，但其实辣椒对人体也有很多好处，比如说促进血液循环、预防胆结石、健胃助消化、改善心脏功能等，所以适当吃一些辣椒对人有益无害。可是大家或许都有这样的经历，切完辣椒之后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的，如果不小心揉一下眼睛，也会泪流不止，用冷水冲洗只是能缓解疼痛，并不能彻底解决问题，其实有很多小窍门可以避免这种情况的发生，下面小编就来给大家介绍一下吧!

　　切辣椒烧手的原因

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。

　　祛除手上辣味的小窍门

　　知道了辣椒烧手的原因之后，我们就可以对症下药，提前预防啦，下面给大家介绍几种方法：

　　1. 切辣椒后，用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连续擦3遍至症状缓解即可。

　　2. 用少量食醋或者白醋洗手，因为食醋是酸性的，可以中和辣椒的碱性。

　　3. 用热水洗手，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，但是效果不如酒精和食醋。

　　4. 茶叶有去辣的作用，可以将茶叶放在手中揉一揉，或者把手在凉茶叶水里泡2分钟。

　　5. 先用香皂将水洗净，再把手泡在牛奶中，冰牛奶效果最好。

　　6. 切完辣椒后先不要洗手，用干面粉搓一会效果比较好。

　　7. 用橘子皮或者盐水搓一下手。

　　8. 将砂糖涂在手上，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次。

　　预防手沾上辣味的小技巧

　　知道了辣椒的原理之后，如果能从根本上不让手沾上辣味，这样就会省事很多，也可以省掉不必要的痛苦啦。

　　1. 最直接有效的方法就是带手套，不让辣椒接触到皮肤，不过这样容易切刀手套。

　　2. 在切辣椒的时候，用手指肚按着辣椒，不要用指甲掐住辣椒，或者直接用剪刀剪，这样就不容易烧到手了。

　　3. 切辣椒之前，在握辣椒的手上先涂上食用油，这样即使辣椒沾到手上，切完之后及时用香皂把油洗干净，也不会沾到皮肤。

　　现在，我们也知道了各种切辣椒避免辣手的方法，只要我们在切辣椒的时候按照上面的方法来做，就可以轻松避免辣手，也可以让烹饪更加轻松。